Kandungan Tempe dan Manfaatnya untuk Energi dan Pertumbuhan

Tempe adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang semakin populer di berbagai belahan dunia. Makanan ini dibuat dari kedelai yang difermentasi, menghasilkan makanan yang kaya akan nutrisi dan sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Ibu mau tahu apa saja kandungan nutrisi tempe dan manfaat kandungan tempe untuk kesehatan, serta beberapa resep makanan sehat yang berbahan dasar tempe? Yuk simak bahasan di bawah ini, Bu!

Mengenal Proses Pembuatan Tempe

Proses pembuatan tempe cukup unik dan melibatkan beberapa tahapan utama. Pertama, tempe terbuat dari kedelai yang direndam semalaman untuk melunakkan teksturnya. Setelah itu, kedelai direbus hingga matang. Langkah berikutnya adalah mengupas kulit kedelai dan memecahnya menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.

Setelah kedelai bersih, proses fermentasi dimulai dengan menambahkan ragi tempe ke dalam kedelai yang telah didinginkan. Kedua bahan ini kemudian dibungkus dengan daun pisang atau plastik berlubang, dan dibiarkan selama 24 hingga 48 jam pada suhu ruang. Proses fermentasi ini menghasilkan tempe yang berwarna putih dengan tekstur padat dan rasa yang khas.

Selain tempe kedelai biasa, jenis-jenis tempe lainnya yang bisa didapatkan di pasaran adalah tempe oncom, tempe menjes, tempe bungkil, dan beberapa jenis lainnya.

Kandungan Nutrisi Tempe

Tempe dikenal kaya akan nutrisi yang sangat baik untuk tubuh. Berikut adalah beberapa kandungan tempe yang kaya akan bernutrisi:

1. Protein
   Salah satu kandungan nutrisi pada tempe mengandung protein yang tinggi, sekitar 19 gram per 100 gram. Protein ini penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
    
2. Serat dan Probiotik
   Kandungan gizi tempe lainnya adalah serat dalam tempe membantu pencernaan dan mencegah sembelit. Selain, proses fermentasi tempe juga menghasilkan menghidupkan kandungan probiotik dan prebiotik pada makanan tempe untuk menjaga kesehatan pencernaan sehingga mendukung tumbuh kembang anak lebih optimal.
    
3. Vitamin B
   Nutrisi pada tempe juga terdapat beberapa jenis vitamin B, seperti ribovlavin (B2), niacin (B3), dan juga sumber vitamin B12 nabati, yang baik untuk kesehatan saraf dan produksi sel darah merah.
    
4. Mineral
   Nutrisi penting lain pada tempe, termasuk kandungan tempe goreng adalah berbagai mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium, dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang dan fungsi tubuh lainnya.
    
5. Isoflavon
   Tempe juga mengandung isoflavon yang berfungsi sebagai antioksidan dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Manfaat Konsumsi Tempe untuk Kesehatan

Konsumsi tempe secara rutin dapat memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh dan mental, di antaranya:

• Meningkatkan kesehatan pencernaan: Serat dalam tempe membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah masalah seperti sembelit.
• Mendukung kesehatan tulang: Kandungan kalsium dan fosfor dalam tempe membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.
• Meningkatkan daya tahan tubuh: Isoflavon dalam tempe dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung.
• Mencegah anemia: Kandungan protein tempe dan zat besi membantu tubuh memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia.
• Mendukung fungsi otak atau kognitif: Vitamin B12 dan asam amino dalam tempe berperan penting dalam menjaga fungsi otak dan kesehatan mental secara keseluruhan. 

Peran Tempe untuk Energi dan Pertumbuhan

Selain protein, nutrisi tempe juga mencakup karbohidrat dan berbagai vitamin B kompleks yang berperan dalam proses metabolisme energi.

1. Membantu Menyediakan Energi
   Tubuh membutuhkan energi untuk melakukan berbagai aktivitas sehari-hari, mulai dari belajar, bermain, hingga berolahraga. Kandungan karbohidrat dan protein pada tempe membantu mendukung kebutuhan energi tersebut.
    
2. Mendukung Pertumbuhan Anak
   Protein, fosfor, magnesium, dan berbagai mineral lainnya dalam tempe berperan dalam proses pertumbuhan jaringan tubuh dan perkembangan tulang.
    
3. Membantu Menjaga Kesehatan Pencernaan
   Serat yang terdapat dalam tempe membantu mendukung fungsi pencernaan yang sehat sebagai bagian dari pola makan seimbang.
   
   Berbagai penelitian juga menunjukkan bahwa khasiat tempe tidak hanya berasal dari kandungan gizinya, tetapi juga dari proses fermentasi yang membuat beberapa zat gizi lebih mudah diserap tubuh.

Tips Masak Sehat dengan Bahan Tempe

Berikut adalah beberapa tips untuk memasak menu tempe secara sehat:

• Pilih metode masak yang tepat: Hindari menggoreng tempe terlalu banyak minyak.  Ibu bisa mencoba membuat menu tempe yang dikukus atau tumis, misal tumis tempe dan wortel, botok tempe kukus, atau tempe kukus sambal pecel.
• Gunakan minyak sehat: Saat menggoreng tempe, pilih minyak zaitun atau minyak kelapa yang lebih sehat daripada minyak sayur biasa.
• Kombinasikan dengan sayuran: Tambahkan banyak sayuran dalam hidangan tempe Anda untuk meningkatkan kandungan serat, vitamin, dan mineral. Ini juga membuat hidangan lebih bervariasi dan menyehatkan.
• Batasi penggunaan garam dan gula: Gunakan garam dan gula secukupnya atau gantilah dengan rempah-rempah dan bumbu alami lainnya untuk meningkatkan cita rasa hidangan tanpa menambahkan terlalu banyak garam dan gula.
• Pilih bumbu-bumbu alami: Gunakan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan lada hitam untuk meningkatkan cita rasa hidangan tempe tanpa perlu bahan tambahan yang tidak sehat.

Itu tadi beberapa informasi seputar kandungan nutrisi tempe dan juga manfaatnya untuk optimalkan kesehatan anak. Kandungan tempe yang kaya protein, serat, vitamin, dan mineral menjadikannya salah satu makanan bergizi yang bermanfaat untuk mendukung energi dan pertumbuhan. Berbagai manfaat tempe bagi kesehatan dapat diperoleh ketika tempe dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan yang beragam dan seimbang.

Dengan mengolah tempe secara kreatif dan mengombinasikannya dengan bahan makanan lain yang bergizi, Ibu dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi anak sekaligus memperkenalkan kebiasaan makan sehat sejak dini. 

Selain itu, Ibu juga perlu penuhi kebutuhan nutrisi anak dengan asupan bergizi seimbang, dimana Ibu bisa melengkapi asupan menu anak dengan menyiapkan   MILO PRO UHT.

MILO PRO UHT dengan 14 gram protein dalam kemasan siap minum yang dirancang untuk membantu mendukung energi saat anak aktif berolahraga, sehingga cocok diberikan sebagai pelengkap asupan protein harian selama tetap disertai pola makan seimbang.

Yuk, temukan MILO PRO UHTuntuk pemulihan otot setelah beraktivitas!

Pertanyaan Seputar Kandungan Tempe dan Manfaatnya

1. Apa saja yang terkandung dalam tempe?
   Tempe mengandung protein, serat, karbohidrat, lemak sehat, vitamin B kompleks, serta berbagai mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Kandungan tersebut menjadikan tempe sebagai salah satu sumber protein nabati yang bergizi.
    
2. Apa manfaat makan tempe setiap hari?
   Konsumsi tempe sebagai bagian dari pola makan seimbang dapat membantu memenuhi kebutuhan protein dan berbagai nutrisi penting lainnya. Tempe juga mengandung serat yang mendukung kesehatan pencernaan.
    
3. Lebih tinggi protein tahu atau tempe?
   Secara umum, tempe memiliki kandungan protein yang lebih tinggi per porsi dibandingkan tahu. Namun, keduanya tetap merupakan sumber protein nabati yang baik dan dapat saling melengkapi dalam menu harian.

Referensi:

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2024). Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). https://www.panganku.org/id-ID/view

Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2025). Soy. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/soy/

National Institutes of Health. (2024). Fermented soy foods and health benefits. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10687192/

Food and Agriculture Organization. (2024). Fermented foods and nutrition. https://www.fao.org/food/food-safety-quality/a-z-index/fermented-foods