Kandungan Nutrisi Tempe yang Sangat Baik untuk Tubuh

Tempe adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang semakin populer di berbagai belahan dunia. Makanan ini dibuat dari kedelai yang difermentasi, menghasilkan makanan yang kaya akan nutrisi dan sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Ibu mau tahu apa saja kandungan nutrisi tempe dan manfaat tempe untuk kesehatan, serta beberapa resep makanan sehat yang berbahan dasar tempe? Yuk simak bahasan di bawah ini, Bu!

Mengenal Proses Pembuatan Tempe

Proses pembuatan tempe cukup unik dan melibatkan beberapa tahapan utama. Pertama, tempe terbuat dari kedelai yang direndam semalaman untuk melunakkan teksturnya. Setelah itu, kedelai direbus hingga matang. Langkah berikutnya adalah mengupas kulit kedelai dan memecahnya menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.

Setelah kedelai bersih, proses fermentasi dimulai dengan menambahkan ragi tempe ke dalam kedelai yang telah didinginkan. Kedua bahan ini kemudian dibungkus dengan daun pisang atau plastik berlubang, dan dibiarkan selama 24 hingga 48 jam pada suhu ruang. Proses fermentasi ini menghasilkan tempe yang berwarna putih dengan tekstur padat dan rasa yang khas.

Selain tempe kedelai biasa, jenis-jenis tempe lainnya yang bisa didapatkan di pasaran adalah tempe oncom, tempe menjes, tempe bungkil, dan beberapa jenis lainnya.

Kandungan Nutrisi Tempe

Tempe dikenal kaya akan nutrisi yang sangat baik untuk tubuh. Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi penting dalam tempe:

1. Protein

Salah satu kandungan nutrisi pada tempe mengandung protein yang tinggi, sekitar 19 gram per 100 gram. Protein ini penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

2. Serat dan Probiotik

Kandungan gizi tempe lainnya adalah serat dalam tempe membantu pencernaan dan mencegah sembelit. Selain, proses fermentasi tempe juga menghasilkan menghidupkan kandungan probiotik dan prebiotik pada makanan tempe untuk menjaga kesehatan pencernaan sehingga mendukung tumbuh kembang anak lebih optimal.

3. Vitamin B

Nutrisi pada tempe juga terdapat beberapa jenis vitamin B, seperti ribovlavin (B2), niacin (B3), dan juga sumber vitamin B12 nabati, yang baik untuk kesehatan saraf dan produksi sel darah merah.

4. Mineral

Nutrisi penting lain pada tempe, termasuk kandungan tempe goreng adalah berbagai mineral seperti kalsium, zat besi, magnesium, dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang dan fungsi tubuh lainnya.

5. Isoflavon

Tempe juga mengandung isoflavon yang berfungsi sebagai antioksidan dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Manfaat Konsumsi Tempe untuk Kesehatan

Konsumsi tempe secara rutin dapat memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh dan mental, di antaranya:

• Meningkatkan kesehatan pencernaan: Serat dalam tempe membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan mencegah masalah seperti sembelit.
• Mendukung kesehatan tulang: Kandungan kalsium dan fosfor dalam tempe membantu menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis.
• Meningkatkan daya tahan tubuh: Isoflavon dalam tempe dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung.
• Mencegah anemia: Kandungan protein tempe dan zat besi membantu tubuh memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia.
• Mendukung fungsi otak atau kognitif: Vitamin B12 dan asam amino dalam tempe berperan penting dalam menjaga fungsi otak dan kesehatan mental secara keseluruhan. 

Tips Masak Sehat dengan Bahan Tempe

Berikut adalah beberapa tips untuk memasak menu tempe secara sehat:

• Pilih metode masak yang tepat: Hindari menggoreng tempe terlalu banyak minyak.  Ibu bisa mencoba membuat menu tempe yang dikukus atau tumis, misal tumis tempe dan wortel, botok tempe kukus, atau tempe kukus sambal pecel.
• Gunakan minyak sehat: Saat menggoreng tempe, pilih minyak zaitun atau minyak kelapa yang lebih sehat daripada minyak sayur biasa.
• Kombinasikan dengan sayuran: Tambahkan banyak sayuran dalam hidangan tempe Anda untuk meningkatkan kandungan serat, vitamin, dan mineral. Ini juga membuat hidangan lebih bervariasi dan menyehatkan.
• Batasi penggunaan garam dan gula: Gunakan garam dan gula secukupnya atau gantilah dengan rempah-rempah dan bumbu alami lainnya untuk meningkatkan cita rasa hidangan tanpa menambahkan terlalu banyak garam dan gula.
• Pilih bumbu-bumbu alami: Gunakan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan lada hitam untuk meningkatkan cita rasa hidangan tempe tanpa perlu bahan tambahan yang tidak sehat.

Itu tadi beberapa informasi seputar kandungan nutrisi tempe dan juga manfaatnya untuk optimalkan kesehatan anak. Selain itu, Ibu juga perlu penuhi kebutuhan nutrisi anak dengan asupan bergizi seimbang, dimana Ibu bisa melengkapi asupan menu anak dengan menyiapkan MILO Activ-Go.

Sarapan bernutrisi dan juga segelas MILO Activ-Go sebagai pelengkapnya bisa memberi anak pengalaman makan yang menyenangkan. Rasa nikmat dari minuman cokelat berenergi ini berasal dari kandungan susu, cokelat, dan proses dua kali ekstrak malt. Tidak hanya enak, varian MILO ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B2, B3, B6, B12, C, dan D, serta kalsium, fosfor, dan zat besi untuk mendukung energi untuk anak aktif setiap hari.

Source:

^{Indonesia Baik. Proses Pembuatan Tempe! Lebih Sehat dan Bermanfaat. Retrieved 19/6/2024 from https://indonesiabaik.id/infografis/proses-pembuatan-tempe-lebih-sehat-dan-bermanfaat}

^{Healthline. Why Tempeh Is Incredibly Healthy and Nutritious. Retrieved 19/6/2024 from https://www.healthline.com/nutrition/tempeh#nutrients-in-tempeh}

^{Kemkes RI. Manfaat Tempe Bagi Kesehatan. Retrieved 19/6/2024 from https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/3182/manfaat-tempe-bagi-kesehatan}